吉祥寺アトレの「いしがまやハンバーグ」に行ってきました。
ローマ式煉瓦を使った石窯で焼き上げたハンバーグということです。
オープンしたて（９月21日）でフロアーは活況でした。
お店もウエイティングが５組ほどでしたが店内は６割ほどでした。
提供に時間がかかるのかな？ といった印象でした。
案内されてプレミアムハンバーグのレギュラーセット1380円をオーダー。
レギュラーセットは、200ｇのハンバーグとライスorパン、ソフトドリンク付きです。
しばし待つこと木製のお盆にハンバーグとライスがのっかって登場！
遠赤外線で焼けておりますが、最後の仕上げをさせていただきます。ということで、ハンバーグを二つに割って切った面を鉄板に押しつけて焼きあげる方式でした。
良くある焼きあげの提供方法ですが、肉汁を確認することが出来ないのと肉汁を逃がしてしまうので私としては、焼けているのならばそのまま提供で良いと思いました。
しかしハンバーグの焼きあげは非常に難しいので、ある意味正解かなと……。
ソースは醤油ベースの特製ソースで味は甘めでチョット濃い味ですが、ハンバーグにかけないで提供されていたので良かったと思います。
ハンバーグは、豪州産黒牛100％ということでした。
食感は、ねっとりした感触で肉そのものの食感なのかツナギのせいなのか肉の前加工のせいなのか解りませんでしたが、スパイスも必要以上に使用されておらず完成度は非常に高いと思いました。
ガロニは、クレソンとジャガイモとズッキーニでした。
総評は、大変力が入っていて久しぶりに美味しいハンバーグをいただきました。
ただ少し値段が高いので成立する立地が限られるのではないのかなあ〜と感じました。
熊木健二
いしがまやハンバーグ
電話：0422-22-1678
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-24 アトレ吉祥寺Ｂ１Ｆ
営業：AM11：00〜PM11：00
不定休
http://www.ishigamaya-hamburg.com/
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噂を聞いて新宿御苑のハンバーグ「Will」に行ってきました。
一言「美味い！」
初めは、牛肉１００％のハンバーグが好きな私なので、豚肉１００％のハンバーグと聞き期待はせずに行ったのでちょっとビックリでした。
お店はビストロ・バーといった感じで雰囲気はあります。
いたるところに豚のポスターが貼ってあり意気込みを感じさせます。
従業員の方の接客も良く気持ちよくお食事ができます。
オーダーは、ブラックペッパーの１６０ｇハンバーグとモッツアレラチーズの１６０ｇ。
ソースは、デミグラスソース、柚子胡椒ソース、クリームマスタードソースの３種から選択。
ブラックペッパーには柚子胡椒ソースが合うということでそれを選択。モッツアレラにはクリームマスタードソースを選択しました。
少々待ちますが出てきた商品を見て納得！丸く成形されているので見た目もかわいらしく、非常に食欲をそそられます。
温泉卵が無料で付きますのでそれもアクセントになっています。
ガロニはなくシンプルですがハンバーグの下にレンズ豆？がひかれており丁寧な仕上げでした。
豚肉１００％ですが肉汁があふれるというわけではないのですが、非常にお肉自体がジューシーで味付けもシンプルですがそのほうがお肉の味も楽しめるので良かったと思います。
ソースも角がなく食べやすい味でした。
値段は少々高いですが納得です。
熊木健二
Hamburg Will （ハンバーグ ウィル）
電話：03-3358-4161
住所：東京都新宿区新宿1-3-8 ＹＫＢ新宿御苑ビル １Ｆ
営業：11:30〜14:30
17:30〜22:00
無休
http://www.rakuten.co.jp/hamburgwill/
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# by hamburg-steak | 2010-06-04 13:10
新宿南口の銀座４丁目スエヒロのハンバーグランチ１２００円をいただきました。
トマトのサラダは本当に美味しく座布団になっているオニオンスライス・フレンチドレッシング三位一体の味でその実力を垣間見ることができます・
ハンバーグはパテで１５０ｇ焼き上げで１３０ｇ程度でしょうか。
ガロニはフライドポテト、サラダエンドウ、キャロット。ソースはデミグラスソースを選択しました。
仕事は非常に丁寧で１品１品がやさしい味をしていました。
パテはビーフ１００％でタマネギも確認できるくらいの大きさで荒挽きのハンバーグでした。ハンバーグが荒挽きなのと焼きあがりに少しヒビが入っていたため肉汁があふれてくるというものではありませんでした。しかし香辛料も少量しか入っていないので肉の味を楽しむことができるバランスのとれたハンバーグでした。
１２００円はランチとしては少々高いですが納得の価格だと思います。
サービスも丁寧でした。
熊木健二
銀座4丁目スエヒロ新宿店
電話：03-3356-4656
住所：東京都新宿区新宿3-37-12 新宿NOWAビル2F
ランチ 月曜〜日曜 11:30〜15:00
無休
http://www.ginza4-suehiro.co.jp/contents/
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新宿サブナード地下街に陶板焼きハンバーグ「俵屋じゅう兵衛」という店があったので入店してみました。
前は、豚丼の店だったのを覚えています。
早速ベーシックなハンバーグ980円をオーダー。
ソースは辛口と甘口がありチョイス。私はこのチョイスがあまり好きではありませんが、辛口をチョイスしました。
待つこと7分前後、熱々のハンバーグがライスとスープと共に提供。
あれ！ スープはどこかで見たことのあるスープ！ パスタの五右衛門と同じ！
ひょっとして日本レストランシステムさんが新業態でやっているのかな？
などと考えながら、お箸でまずハンバーグをグサッ。すると肉汁が溢れる溢れる！
しかしハンバーグの表面が硬くてお箸で切り分けるのに少々苦労しました。
グラム数は１５０ｇ～１６０ｇくらいかな？
パテは豚肉メインと感じました。肉汁の割にはパテがジューシーではなかったので、技術モノのような気がしました。
あの厚みのハンバーグを焼くのは少々時間がかかるので、そこはノウハウといったところでしょうか。
ソースはデミグラスソースでした。ガルニはマッシュポテトと目玉焼きが付いていました。
食べた感想は、ガロニの種類がもう少し欲しかったのと、お新香のようなものがあるとご飯がもう少し進むような気がしました。
ハンバーグを食べてしまうと、ご飯を何で食べようかと悩んでしまいます。
私もいつも陥るのですが、ついついパテのことばかりに気を取られ、周辺の商品をなかなか詰めきれないことがあります。
まあこれが難しいんですけど……。
ソースはタップリでよかったと思います。
熊木健二
陶版焼きハンバーグ 俵屋じゅう兵衛 新宿サブナード店
電話：03-3341-4184
住所：東京都新宿区歌舞伎町1丁目 サブナード1号
営業：11:00～23:00
無休
http://www.n-rs.co.jp/brand/others.html
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行ってきました！ 越谷レイクタウン！
イオンがやっている日本一馬鹿でかいＳＣです。
本当に大きくて、端から端まで歩くと、ストレートに歩いても１５分はかかりそうです。
その中に、炭火焼ハンバーグ「カキヤス」があり、今回はそれが目的で電車を乗り継いで行ってきました。
もうレストランの数も半端じゃなく多くて、平日にもかかわらず結構な人でビックリ！
色々入ってみたかったのですが、ここは当初どおり目的の「カキヤス」に入店。
午後1時過ぎなのでまだ満席状態でしたが２，３分で入店できました。
通路から焼いている姿が見えるオープンキッチンスタイルで、内装はベーシックなので逆に専門店らしく期待も膨らみます。
オーダーはベーシックなハンバーグを注文しました。
黒毛和牛入りと書いていたので１００％ビーフではなく、豚肉との合挽きが予測されました。
価格は単品981円ライスと味噌汁、おしんこのセットで349円しめて1330円。
グラム数は200ｇくらいかな。焼き上げで180ｇいくかどうかです。
ある程度オーダー予測しスタンバイしている状態で、そんなに時間もかからずにテーブルに到着！
ガロニはベイクドポテトとコーンにクレソンでした。
ソースは4種類から選べて1番人気そうなニンニクバター醤油にしました。
さて、そのハンバーグの厚みも4、5ｃｍあり特徴がでていました。
最初から焼くと軽く10分以上かかりそうです。
期待を膨らませてナイフを入刀！
う～ん思ったより肉汁はありませんでしたが、パサパサ感はなかったので合格！
まずはソースなしで一口。意外に薄味ですが、肉の臭みを消すための香辛料の香りはやはり最小限に抑えてはいるものの、やっぱり少し入っていました。
しかしこのレベルのパテを作るのは相当苦労されたように思います。
仕事が非常に丁寧だということは一目瞭然！ さすが柿安さん！
非常に残念なのはソースでした。トロリとした市販のタレのような味で（トロリとした粘度はいらないような気が……）もう少し何かあるような気がしました。
今回は、ハンバーグのパテの完成度に比べて、その周辺部品の完成度がもったいないように思いました。
ポテトはホクホクでした。
ハンバーグの焼き上げのシステムは、グリドル（鉄板）で表面を焼き、炭火で網焼きし保温、そして電磁調理器で鉄板を暖め盛り付けし提供といった流れでした。
熊木健二
炭火焼ハンバーグ カキヤス イオンレイクタウン店
埼玉県越谷市東町2丁目8番地 イオンレイクタウンMORI １F
電話 048-990-1315
営業 ランチ/11:00～17:00
ディナー/17:00～23:00
http://www.kakiyasuhonten.co.jp/brand/6hamburg_kakiyasu/index.html
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もう全く久しぶりになります。
辞めちゃったのかと言われますが、ちょっと気分が乗らなかっただけです。
その間も実は色々とお店に行ってはいたのですが……。
先日「平家の郷」という、宮崎に6店舗ほど展開されており、首都圏に10店舗展開されていると聞いた、港北のお店に行ってきました。
黒毛和牛・霜降りハンバーグというネーミングで食欲がそそられます。
ハンバーグの価格は、単品180ｇ1330円でライス味噌汁が340円だったと思います。
四角い鉄板であらかじめテーブルに木板を置いておいて、後に熱々の鉄板が運ばれてくるといったスタイルです。
パテは俵型で、中が生タイプです。あらかじめレアーかミディアムかよく焼きかを聞かれます。なんでもレアーがお勧めということなのでレアーで注文しました。
待つことしばしで運ばれてきました！ジュージューいっております！
この瞬間が一番ウキウキしますね～
この店のソースはポン酢で食べるのが定番らしいです。
最初ソースなしで食べたかったので、風味つけのソース（食べてないので味が分りませんでしたが）も断りました。ポン酢は別で出されていたので、どのような風味のソースかは次回食べてみます。
さすがにハンバーグそのものは美味しく、十分ソースなしでもご飯が食べられます。逆にポン酢も肉の味を邪魔するように思いました。
やはり香辛料は少し使かっておられました。
付け合せはオニオンスライスとニンジンとインゲン、それにスライスのニンニクでした。
お新香とご飯はお替り自由だそうです。
味は大変美味しかったのですが、一般的には値段が少々高いので頻度としては少し減るのかな～といった感じです。黒毛和牛を使用すると仕方ありませんが……。特別な空間だとそれは感じないのかもしれません。
レイアウトも、できればハングリータイガーさんのように焼き場が見えると価値もグ～ンと上がるのかもしれません。（構造上できなかったかもしれませんが）
いつも思うのですが、中が生で提供する場合、どうしてもハンバーグそのものにジューシーさが感じられず（鉄板で荒っぽく仕上げるために肉汁が外に出てしまいます）、ソースの水分で補うということになります。ただ、演出効果は絶大で、どちらを取るか好みが分かれると思います。
熊木健二
平家の郷
神奈川県横浜市都筑区北山田5-17-28 クイズゲート港北NT 1F
電話：045-592-8895
営業時間 (施設内の営業時間は11:00～23:00)
平日 11:30～15:00 (14:30ラストオーダー）
17:00～23:00 (22:00ラストオーダー）
土日祝日 11:00～23:00 (22:00ラストオーダー
ホームページ http://www.heikenosato.jp/
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丁稚のオータです。
行ってきました、日本橋たいめいけん!!
食べてきましたよ、ハンバーグ!!
高かったですよ、2250円也!!
でも、おいしかったですよ!!
写真を見ていただければわかりますが、ほんとーーーーーーに、ごくごくふつうの、いわゆる、ハンバーグステーキです。ハンバーグの上に目玉焼きがのって、ガルニにニンジンのグラッセ、ポテト、グリーンアスパラガス。下町の洋食屋のハンバーグステーキそのもの。でも、お値段だけは、しつこいようですが、2250円!!
みなさんの関心は、はたして、そのお値段の価値はあったか？ ということでしょう。答は、ズバリ──
ありました!!
やっぱり、違います。ザッツ洋食!! という感じで、いわゆる肉の美味しさを追求するのでもなく、奇をてらうでもなく、素直に、しかしワザの粋を凝らして、「これがハンバーグというものですよ」という自信に満ちたお味。
とにかくデミグラスソースがおいしい!!
ぜひ、みなさん、食べてみてください。
ちなみに、噂通り、給仕をされる方々は皆様、初老のレディー（日本語ではオバサン）。これ、意図的なんでしょうね、きっと。若い女性は一人も働いておりません（たぶん……）。洋食の本舗というイメージを大事にするためなんでしょうね。
それから、50円のボルシチも、なかなかおいしかったですよ。
というわけで、丁稚のオータ、熊さんシールをペタンです。
日本橋たいめいけん 1F
〒103-0027 東京都中央区日本橋1-12-10
電話 ０03-3271-2463（１F）
営業 平日・土曜11:00〜21:00
日・祭日11:00〜20:30
年中無休
http://www.taimeiken.co.jp/index.html
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新横浜のキュービックプラザに行く機会がありましたので、洋食キムラでハンバーグを食べました。
創業は古く、1938年らしいです。
肝心のハンバーグは、合挽きです。グラム数は１６０ｇくらいかな～。
非常にやわらかいハンバーグでスパイシー。
デミグラスソースも味は濃い目でコクがあります。
シェル型の鉄皿に乗せてあり生卵も入ってきます。
付け合せは無くて、サラダとライスのセットが1260円です。
何でも創業の味を変えることなくやっておられるようで、その覚悟が見た目に現れているように思いました。
少し懐かしい味で、ご飯も進みます。
ただメニュー全体が少し高い気がしますが、本来このような価格が妥当だと思います。
先月もアメリカに行く機会があったのですが、アメリカの物価は日本の約半分という感覚ですが、フードの価格は日本と同じくらいします（ボリュームはありますが）。
日本は、食が安すぎるのかな〜と感じたのを思い出しました。
サラダのドレッシングも胡椒が多いのですが非常に美味しかったです。
熊木健二
洋食キムラ キュービックプラザ新横浜店
神奈川県横浜市港北区新横浜2-100-45 キュービックプラザ新横浜 9F
電話 045-470-6272
営業 11:00～22:00
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日曜日に五反田のミート矢澤に行ってきました。(目黒川沿いです)
和牛専門店のステーキ・ハンバーグのお店です。
Ａ５を使用しているということと母体はお肉屋さんということで非常に期待大でした。
20人ほどのウエイティングができておりビックリしました。
ステーキ・ハンバーグのお店では珍しい現象ですよ～。
店の入り口に本物のサボテンがずらりと植栽されており、店作りも非常に私の好みでした。
やっとのことで店内に入り、皆がオーダーしているハンバーグを私もオーダー！
せっかくなので、ついでにサイコロステーキもオーダーしました。
日曜日は、ランチハンバーグ1260円（平日は1000円）
ライス・味噌汁・ミニサラダ付です。
大きさは１８０ｇ程度の大きさです。
このグラム数の問題ですが、焼く前のグラム数と焼きあがりのグラム数では本当にドリップの出具合で変わります。
ちなみに１０％～３０％まで減少してしまうのです。
それは、肉質や成型の丁寧さや脂の多さや焼き方などなど……非常に色々な要素で変わってきます。」
肝心のハンバーグは、小判型で中は生でした。
後は鉄板の熱で好みの焼き加減にということでした。
付け合せは、フライドポテト・ブロッコリー・プチトマト・モヤシ。
ソースは選べるのですが、無難に特製ソースにしました。
肉質は、良いと思います。ちょっとだけ香辛料が入っています。
ソースをつけて食べるとお肉の味がしないので、塩コショウで食べるとより美味しく食べられます。（（本当にこのバランスが難しい！））
サイコロステーキは思ったより普通でした。
でも今や普通のステーキがなかなか出てこないので、そういった意味では○です。
Ａ５を看板にしておられるので期待しすぎたのかもしれません。
しかし近くにあると行きたくなるお店でした。
熊さん星1つです。
熊木健二
ミート矢澤
東京都品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田1F
電話 03-5436-2914
ランチ 11:30〜15:00
ディナー 17:00〜24:00
http://www.meatyazawa.jp
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ずっと気になっていたイケアのミートボールをついに食べました。
イケアっていってもレストランじゃありませんよ。あのスウェーデンからやってきた家具屋さんのイケアです。日本には千葉の船橋と、横浜の港北、それから神戸にありますが、僕は新横浜駅から専用のシャトルバスに乗って港北店に行ったのです。巨大なモールのような、でかい家具ショップなんです。
以前にも買い物に来たことがあるのですが、そのときにお店の中にあるレストランのミートボールが気になっていたんです。だって、イケア名物ですからね。そのときは、お昼ご飯を食べたばかりでしたので、レストランには入りませんでしたが、今回は最初からミートボールを食べるつもりでしたので、家族みんなでお店に到着早々レストランに入ったのでした。もちろん、メインの目的は家具を買うことでしたけど。
さっそく注文。といっても、セルフサービス式なので、トレイを持って列に並び、カウンターで「ミートボール10個、お願いします」なんて言ってもらうのです。
僕はこのミートボール10個とパンとビールにしました。
さて、席に戻って、いよいよ。うむ、なにかしら、懐かしい味。
オーストラリア産ビーフと豚肉の合いびきとメニューに書いてありましたが、ソフトな食感で、とてもおいしいです。
あとでイケアのwebを見ましたら、ミートボールというのはスウェーデンの代表的な料理なんだそうです。へー、知らなかった……。
ハンバーグとミートボールは、まあ、兄弟みたいなものですが、たまにはいいですね、ミートボール。
イケアはほんとうに広大なお店で、見るだけでも楽しめますし、レストランのメニューもフィッシュ＆チップスだの、カレーだの、とっても豊富でおいしそう。
また、行こうっと。
オータ
IKEA
http://www.ikea.com/jp/ja/
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丁稚のオータです。更新滞り、まことに申し訳ございません。
はてさて、表参道は青山、オシャレなカフェのドラゴンフライのアボガドソースのハンバーグをいただきましたので、ご報告いたします。
月曜日のランチのメニューで、いつもいただけるわけではないのですが、人気と聞いて男一人で出かけました。店内はさすがオシャレで人気というだけあって、女性客がほとんど。男で、しかも一人ぼっちのわたしは、ちょっと恥ずかしくて、自然とうつむき加減になるというか……。
さて、アボカドソースがかかったハンバーグ。なかなかに美味でした。
パテは薄くて大きく、おそらく合いびきかと思いますが、肉の食感もよく、いわゆるカフェ飯としては、高得点かと。
それにアボカドとハンバーグというのは、意外といい相性ですね。
お値段は、ドリンク付きで1050円。
ハンバーグ以外にも、いろんなランチメニューがありますが、ここはどれもがおいしいと評判ですから、表参道に来たときには立ち寄ってみたらどうでしょうか。
また、来ようっと。
オータ
ドラゴンフライ（Dragonfly）南青山
■住所 東京都港区南青山3-13-14
■電話 03-5412-7527
■営業 月〜金 11:30 〜 21:00 土・日・祝] 11:30 〜 22:00
■定休日 日曜日
■ホームページ
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丁稚のオータです。
更新滞り、本当に申し訳ありませんでした。
さて、また、あの、そのー、裏切ったわけではありませんが、ハンバーグにしたいくらいボリュームのあるハンバーガーがあると聞いて出かけてきました。
お店の名は「ウエストパークカフェ（ＷｅＳＴ ＰＡｒＫ ＣａＦＥ）」。代々木上原、赤坂、丸の内、羽田、新宿にお店がありますが、代々木上原店に行きました。
アメリカ西海岸のカフェそのまんまと噂で聞いていた通り、しかも外国人濃度が高く、お店の中だけ見れば、「いったいここはどこの国？」と思うほど。ちなみに、お勘定のしかたもテーブルでする方式。欧米かっ!! てなもんでした。
さて、いただいたのは、WPCバーガー（1260円）。登場したそれは、すごいボリュームのしろもの。かぶりつくにはぶ厚すぎ、フォークで切って食べるにも、やっぱりぶ厚すぎ。で、やっぱり、かぶりつきました。
アメリカでも、こんなにおいしいハンバーガーはないんじゃないかな。肉がなんつってもすごい。いわゆるジューシーで、ステーキ食べてるみたい。それにしても量がすごい。おおきいんだもん。
でも、これ、やっぱ、ハンバーグにしたい。ハンバーグにして食ってみたーい!! と思うのは僕だけでしょうか。
雰囲気最高のお店で、日曜日とあってデート中のカップルもたくさんいました。
ハンバーグではないのでクマさんマークはつきませんが、おすすめです。こんど、他の料理も試してみようっと。
オータ
ウエストパークカフェ（ＷｅＳＴ ＰＡｒＫ ＣａＦＥ）
東京都渋谷区元代々木町23-11 パーク代々木上原１F
電話 03-5478-6065
営業 平日 11:30 AM〜11:00 PM
土日祝日 10:00 AM〜11:00 PM
http://www.maysfood.com/wpc/wpc1.html
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団長熊木です。
行ってきました！ 大人のハンバーグ！
恵比寿の「Grillマッシュ」です。
以前ランチをいただいて美味しかったので、今回はディナーで黒毛和牛Ａ４Ａ５ランクの和牛のみで作っていますというメニューに惹かれまくり、いそいそと出かけたのであります。
なめらかマッシュポテトも魅力的なのでオーダーし（300円）、もちろん大人の極上ハンバーグ１８０ｇ1350円もオーダー。
なめらかマッシュポテトも丁寧に作られており、ねっとりとした食感とミルキーな味はなかなか美味しかったです。店名にマッシュと付けられたのも納得！
さてさて、大人の極上ハンバーグ登場！
ガロニはモヤシとかぼちゃにプチトマト。
ソースは3種類が付いてきます。ガーリック味・ゆず胡椒味、辛みそです。
ハンバーグは俵型を半分に割り、鉄板で火を通すタイプです。
あらかじめ割ってあるので、従業員さんが客席でナイフで切る手間はありません。（ライブ感はありませんが）
ハンバーグは非常にやわらかく滑らかで、和牛の味もしっかりしており、今まで和牛をうたいながらあまり納得するハンバーグに出会えなかったのですが、これは納得できます。う～ん美味い！
しか～し！ タレの味が濃すぎて、せっかくのハンバーグの味が無くなってしまうのです。非常にもったいない！ このパテだと塩コショウだけでも、いやいやそのほうが美味しくいただけます。
ただそのことも十分分った上で、やはりソースがないと締まらないから無理にだされているのかなあ？
でもでも非常に納得のいく美味しいハンバーグでした。
熊木健二
Grillマッシュ（グリルマッシュ）
東京都渋谷区恵比寿1-21-7 大谷ビル1F
電話：03-3444-1555
営業：平日 11:30 - 15:30 / 18:00 - 23:00
土曜 11:30 - 15:30 / 18:00 - 23:00
定休日：日祝
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丁稚のオータです。
あの、決してヒマというわけではないんですが、ハンバーグ・ステーキという言葉は果たして日本以外のどこの国で使われているかが気になってしかたがないオータとしましては、きょうもネットで調べていたんです。
そしたら、ありました。
カナダはヌガックという街のレストラン「シェ・レイモン（http://www.chez-raymond.com/index.html）」のメニューにしっかりと──。
Steak Haché/Hamburg Steak.............................7.95
ね？ お値段は7.95カナダドルですね。
Steak Hachéとは以前にも申しましたが、フランス語で挽き肉ステーキのこと。それがハンバーグ・ステーキとは、まんまですね。
それにしても、初めてみました、アメリカ大陸のレストランのメニューに「Hamburg Steak」とあるのを!!
どんな料理なんだろう？
サイトにはお料理の写真がありませんので、わかりませんが。
だれか、カナダに住んでる日本の方、食べてきてくれませんかねえ……。
オータ
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団長熊木です。
みなさん、渋谷の｢ジョイタイム｣というレストランを知っていますか？
通りがかりにビーフ１００％ハンバーグというポスターを見たのでコレハと思い入店しました。
店舗は、都心のど真ん中に昔から営業しているファミリーレストラン（立地的にファミリーはあまりいそうに無いのですが）といった感じです。
察するところ、第一次のチェーン化されたファミリーレストランと同じくらいの創業だと思います。メニューのラインナップや価格（非常にリーズナブル）を見てみても１店舗しかないというのが信じられないくらいです。
何故こんなお店がチェーン展開されていないのか不思議です。
たぶん1号店の立地が郊外型ではなく、都心立地に出店してしまったためなのではないかなあと思ってしまいます。本当にこれはやっている人しか分らない難しい問題だと思います。
当時としては結果論的な部分はありますが……。
ただ私は、このお店が非常に好きです。それは創業当時の志と今もその立ち位置が変わっていないため、時代に取り残された感が（勝手なことを言ってすいません）ありますが、今現在も元気に営業をされ続けているところに尊敬いたします。
従業員の方のサービス度合いも非常に良かったです。
肝心のハンバーグですが、ボリュームもタップリ（180ｇ）あり、単品650円という値段からして非常にリーズナブルで味もレベルの高いものでした。
これはかなりお勧めです。
ソースはデミグラスソースを選択で少し甘めの味、ガロニはナズとニンジンとブロッコリー。鉄板でジュウジュウと提供です。
パンケーキや鍋もあり、特に寒かったこともあり、一人で鍋を食べておられるお客さんが多いのにはビックリしました。
是非近くに行かれたら行ってみてください。一般のグルメ店的な要素ではありませんが満足されると思いますよ！（ジョイタイムの関係者の方が読まれたら勝手な推測申し訳ございませんでした。）
熊木健二
ジョイタイム 渋谷店
電話 03-3464-0937
東京都渋谷区桜丘町１６－１３ 大和田第一ビル Ｂ１Ｆ
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丁稚のオータです。
「炭火焼きステーキくに」の三宿店に行ってきました。
娘も一緒です。
評判のオリジナルオニオンソースのハンバーグステーキが目的でした。
なかなか素敵な店内で、ステーキのお店らしからぬ、エレガントかつシンプルな内装。デートにもピッタリですねえ。
さて、オーダー。僕はKuni特製100％ビーフハンバーグ/200g（税込1,029円・写真上）にサラダとライスorパンのAセット（380円）を。娘はランチサービスのチーズハンバーグ・ステーキ（すみません、値段うろ覚え。1200円前後だったか・写真下）にAセット。
待つことしばらくして、店長さんがハンバーグステーキがのったワゴンを押して登場。テーブルの横で、俵型のハンバーグステーキを半分にカット。「焼き方はミディアムでよいですか？」と聞かれましたので、「はい」と返事をすると、カットしたハンバーグステーキのカット面を熱々の鉄板にギューッと軽く押しつけ、焼いてくれました。
それから、僕のにはオリジナルオニオンソースをかけてから、テーブルの上にのせてくれるんですね。
こういうサービスのしかたは、確か、ディナータイムのシズラーでもこうだったような。あと、思い出せませんが、どこかのお店でも、こういうサーブのしかたをしているところがあったかと……。
さて、肝心のお味でしたが、久々に、娘が「うまいかも」とポジティブ反応。
ぼくも、このオリジナルオニオンソースがとってもおいしくて、久々のクマさんマークものでした。
パテの真ん中のほうはレアに近いので、独特の食感。で、お肉全体がまろやかでおいしく、繰り返しになりますが、オリジナルオニオンソースっつーものが、さわやかでとってもおいしかったのです。ちなみに100％ビーフだそうです。
お値段的にも納得です。
こんどはデミグラスソースを試してみようっと。
この「炭火焼きステーキくに」、チェーン展開しているので、あなたの町にもあるかも。下の方でホームページへのリンクを入れておきましたよ。
オータ
ステーキ くに 三宿店
東京都世田谷区池尻1-11-12 パレ・ド・ジュネスB1
電話 03-5779-4129
営業 11:00〜23:00
無休
炭火焼きステーキくに ホームページ
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丁稚のオータです。
きょうはハンバーグステーキの謎で以前取り上げた、「Hanbaagu か Hamburgerか、それが問題だ?」の続きです。アメリカのアニメ好きのサイトで、日本のアニメのセリフの翻訳をめぐって「ハンバーグステーキってなんだ？」という論争が起きているとご紹介しましたが、その論争の翻訳が
「お茶妖精」というブログで和訳されて紹介されていました。ご覧なってみてください。
さて、ついでにHanbaaguという言葉でググってみましたら、アメリカのYahoo360°に
「Hanbaagu（Japanese Hamburger）」というタイトルでレシピの紹介がありました。興味のある方はどうぞ。 やっぱり、ハンバーグというのは日本オリジナルの料理、言いかえれば日本で変化を遂げたハンバーガーの一種というとらえ方なのですね、アメリカでは。ま、わかってはいましたが。でも、ハンバーグステーキとハンバーガーはぜんぜん違うもんなんだけどなあ。なんか、カレーライスとハヤシカレーを一緒くたにされたような気がするのは僕だけ？
オータ
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団長熊木です。
恵比寿を歩いていたら見つけました！
久々に美味しそうな感じに嗅覚がピクピクと反応しまして入店しました。
Grillマッシュというお店です。
24席程度のこじんまりとしたお店です。
ランチだったので、ふっくらハンバーグセット900円をオーダー。
サラダとライス（お替り自由）、そしてソフトドリンクが付いています。
待つこと10分弱。180ｇのボールのようなハンバーグにソースはデミグラスソースを選んだのですが、タップリと掛かっていました。
ガロニはモヤシとキャベツの炒めたものが乗っていました。
炒め加減も丁度です。
ハンバーグの味は、合挽きで優しい味でした。
非常に最近食べた中では、まじめで美味しいハンバーグでした。
ボールのような分厚い形なので、中まで火を通すのが非常に難しいのですが、提供時間を考えると事前に何らかの処理をしておいたのかもしれません。
しかしその割には、ジューシーさがそんなには損なわれていないので◎です。
その他メニューにはA4A5クラスの黒毛和牛のみを使用した大人のハンバーグというのがあったので、これは是非後日食べてレポートしたいと思います。
十分期待のできるハンバーグだと思います。
意外にたまたま見つけたお店ですが、ストライクだと思いました。
街は歩いてみるもんですね～
熊さんマークをペタンです。
熊木健二
Grillマッシュ
電話 03-3444-1555
住所 東京都渋谷区恵比寿1-21-7 大谷ビル1F
営業 11:30～15:00 17:30～23:00
日祝休
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あけましておめでとうございます。
って最近ブログ更新遅いじゃないかとお叱りを受けている団長熊木です。
今年は、具体的にチャレンジすることも出てくると思いますのでよろしくお願いいたします。
さてさて、昨年「やんな」さまからいただいた情報の神楽坂「IKOBU」に行ってきました。
いや～、こんな住宅街の奥まったところでご商売をされていることにびっくりです。
それも結構歴史を感じる店内で、まさに街の洋食屋さんです。（4店舗あるようです）
ランチが始まってすぐに入店しましたので、私一人でしたが、徐々にお客さんも入店。
ランチは弁当に結構力を入れていらっしゃるようで、1階に弁当専門売り場を併設されていました。
2階に通され、メニューからハンバーグ玉子焼添を選択950円です。
待つこと10分少々でお皿に乗っかったメインが登場！
１８０ｇくらいでしょうか、上に目玉焼きが程よい仕上がりで乗っかっており、横にサラダ（レタス、オニオンスライス、ニンジンジュリアン、ポテトサラダ、トマト、パセリ）が付いています。後はライスと味噌汁。
ハンバーグは合挽きでソースはデミグラスソース。
懐かしい味で、街の洋食屋さんの基本のハンバーグといったかんじでおいしかったです。
情報にいただいたシチューとのコラボメニューが見当たらなかったのが心残りでした。（ディナーにあるのかな？）
正月は団長が国内で座禅をし、精神統一し、無の境地に入る修行をしているときに、丁稚のオータはパリに行っていたとは……。
しかし、パリでハンバーグを見つけるとは、さすがオータですね！
ミシュランでも日本の食が認められているように、フランスの人は日本の国民食を今度は逆輸入し始めているような気がします。
「wagamama」という店がヨーロッパでチェーン化されているように、日本人が海外で日本食を展開するより、日本の食を外国の人がアレンジして展開する時代に入っていっているように思います。
日本人頑張れ！ ぼやぼやするな団長熊木！
熊木健二
IKOBU（レストラン・イコブ）
電話 03-3260-3858
東京都新宿区天神町１５
営業 11:00〜14:30 17:30〜21:00
定休日 日曜・祝日
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新年あけましておめでとうございます。
丁稚のオータです。団長をさしおいて、ブログ一番乗りです。
さて、この年末年始、実は家族でパリに旅しておりました。
で、見つけたのです。何をって、決まってるじゃありませんか、ハンバーグですよ、ハンバーグ!!
パリ郊外のサンジェルマン・オンレという町にお城を見に行ったときです。お昼ご飯を食べようかと、お城の近くのブラッスリーに入ってメニューを見たら、「Hamburg」という文字が目に飛び込んできたのです。「Hamburger」じゃなくて、「Hamburg」ですよ!!
よく見れば、それはフランス語で書かれたお料理の英語の解説でした。そのお料理のフランス語名は「Steak á cheval」。「cheval」とは「馬」の意味ですから、僕は当然、馬肉を使ったハンバーグステーキかと思いました。あとで書きますが、これは間違いだったようです。
もちろん、オーダーしました。
現れたそれは、上の写真を見てもおわかりのように、卵焼きがパテの上に乗っかった、まさに日本で見るハンバーグ・ステーキにそっくり。上から2番目は角度を変えて撮った写真で、目玉焼きの下にハンバーグがあることがわかりますよね。
日本と違うのはデミグラスソースなどのソースがかかっていないこと。かといって、肉汁がジュージューというわけでもありません。なので、目玉焼きをくずしてからめたり、塩やコショウをかけて味つけしたりして、いただきましたが、やはり僕には、あまりおいしいとは思えませんでした。日本のハンバーグステーキが懐かしく思えましたよ。
とはいえ、ヨーロッパで初めて見つけたハンバーグステーキ。感極まる……とまではいきませんでしたが、嬉しかったです。
ヨーロッパやアメリカにはハンバーグステーキなるものは存在しないらしいとガッツ団は推測してきましたが、これで少なくとも、類似のお料理は存在することが証明されました。が、その味と姿は日本のハンバーグステーキとは、相当違いましたが。
さて、「Steak á cheval」ですが、日本に帰ってからネットでいろいろ調べてみましたが、これは「馬肉の挽き肉ステーキ」というわけではないようです。
馬肉ステーキの場合は「Steak á cheval」の「á」が「de」（英語のofにあたる）になって、「Steak de cheval」となるようです。
「Steak á cheval」は、牛肉の挽き肉ステーキ（つまりハンバーグ）の上に目玉焼きがのっかったものを言うようですね。レシピのページを見つけましたので、フランス語ですが、ご覧ください（
http://www.passe-plats.com/steak-cheval.html）。
このレシピには材料は牛肉とは書かれておらず、steaks hachésとなっておりますが、このsteaks hachés、昨年の年初のブログにも書きましたが、パリのスーパーではどこでも売っている挽き肉のパテで、ほとんどがビーフ100％なんです。ここからも馬肉ステーキではないということがわかりますね。
なお、このフランス風ハンバーグステーキを見つけたサンジェルマン・オンレの写真も2枚ほど紹介しておきますね。上がお城で、下が街並みです。小さくてお上品な、よい町でしたよ。お城からは遠くパリの街並みが一望できました。
では、ハンバーグ好きの皆様、本年もよろしくお願いします。
オータ
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